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                                                        請百度搜索 滿杯詩意酒 找到我們!

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                                                        文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2020/7/27     瀏覽次數:    

                                                            不知道大家有沒有發現,不同的水蒸出的米飯味道都不太一樣,水雖然是無色無味,但是其實對食物有很大影響。蒸米飯尚且如此,對于各方面要求嚴格的白酒來說更是。俗話說:好山好水出好酒,一句話道出了水對釀酒的重要性。下面滿杯詩意為大家介紹一下釀酒對水有什么要求:

                                                        滿杯詩意

                                                          釀酒時水源和水質的選擇要求:水源的選擇應符合工業用水的一般條件,即水量充沛穩定,水質優良、清潔、水溫較低。由于白酒屬于飲料食品,因此其級別本身就非常高,釀造白酒的水質要能夠符合生活用水的標準。
                                                          在口味上要求味凈微甘、具有清爽氣味,不能夠也有異雜味,這樣的水質才是符合標準的;在堿度方面用水的標準應該為PH6-8(中性)為好?;蛟S有的朋友對水的堿度比較陌生,堿度是指水中堿性物質總量,主要包括堿土金屬中的鈣、鎂、亞鐵、錳、鋅等鹽類,水中適當的堿度可降低酒醅的酸度;
                                                          在外觀上要求無色透明,無懸浮物,無沉淀,凡是呈現微黃、混濁、懸浮的小顆粒的水,必須經過處理才能使用。
                                                          釀酒所使用的水要求還是非常高的,我們在釀造白酒時應當對水質進行嚴格把控,用好的水質和好的釀酒工藝,生產出良好好酒。
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