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中國名酒

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2020/6/18     瀏覽次數:    

(圖片來源于網絡)

       四特酒

  至今還默默地印證著遠古時期這里酒文明的輝煌。今天的四特酒就是伴隨著商的青銅文明而得名“四特”的。

  具有"亮似鉆石透如晶,芬芳撲鼻迷逗人,柔和醇甘無雜味,滋身清神類靈芝"四大特色,并因此而得名"四特酒"。

  貴酒

  貴酒主要選擇貴州高原上原產的糯紅高粱、小麥以及來自山澗的山泉水為原料,由釀酒大師手工精釀而成。具有酒體醇和、醬香醇厚、回味甘甜、空杯留香的特點,為難得的醬香佳釀。

  滏康酒

  滏康酒,是中國太極之鄉邯鄲永年縣所產的名酒,邯鄲地處華北平原,自古就是名酒之鄉,史書典籍均有記載。公元1750年,大清乾隆皇帝南巡路經永年,登古城、品美酒,寫下了“邯鄲自古佳麗地、美酒十千醉不辭”,表達了乾隆皇帝對邯鄲美酒的褒獎。

  宴南樓酒

  宴南樓酒,產自歷史悠久的國酒之鄉茅臺鎮,茅臺鎮之所以釀造好酒和所在的獨特地理位置、氣候、水質、微生物密不可分,秉啟千年傳統的釀酒工藝,使得宴南樓酒成為不加任何添加、調味、凈化物質及水份的良好發酵醬香美酒。宴南樓酒的整個釀造全都道法自然,因地制宜,順應春夏秋冬的自然交替節律,讓五谷之精魂與四季之華韻渾然融合于一體,堪稱天、地、人的和諧統一,宴南樓酒選擇當地良好糯紅高粱、小麥、良好山泉水,精心釀造,采用開放式的發酵工藝--充分利用空氣中的微生物參與長時間的發酵過程,使得香氣成份多種多樣,酒體香而不艷、低而不淡、豐滿醇厚,堪稱人類應用微生物的典范。同一批原料要經過九次蒸煮(烤酒)、加曲、堆積發酵、入池發酵、七次取酒,歷時整整一年。宴南樓醬香酒,優雅細膩,酒體醇厚,豐富,回味悠長,空杯留香持久。

  張家界酒

  張家界酒是由張家界廣源酒業發展有限公司生產的,所用釀酒材料都是張家界山區的農產品。主要成分:山泉水、高粱、玉米、糯米、小麥,用土家人傳統工藝釀制而成。味道具有:醇厚、回味長、入口甘、下喉爽、不上頭等特色。

  茅臺酒

  茅臺酒是世界三大名酒之一,也是中國三大名酒“茅五劍”之首,已有800多年的歷史,是我國大曲醬香型酒的鼻祖,是釀造者以神奇的智慧,提高粱之精,取小麥之魂,采天地之靈氣,捕捉一般環境里不可替代的微生物發酵、揉合、升華而聳起的酒文化豐碑。茅臺酒源遠流長。據史載,早在公元前135年,古屬地茅臺鎮就釀出了使漢武帝“甘美之”的枸醬酒,盛名于世。

  貴州茅臺酒

  它位于貴州高原比較低點的盆地,海拔僅440米,遠離高原氣流,終日云霧密集。夏日持續35~39℃的高溫期長達5個月,一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種一般氣候、水質、土壤條件,對于酒料的發酵、熟化非常有利,同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產生、精化、增減起了決定性的作用??梢哉f,如果離開這里的一般氣候條件,酒中的有些香氣成分就根本無法產生,酒的味道也就欠缺了。

  西鳳酒

  西鳳老酒是我國比較古老的歷史名酒之一,它始于殷商,盛于唐宋,距今已有3000多年的歷史。西鳳老酒是我國“八大名酒”之一,原產于陜西省鳳翔、寶雞、岐山、眉縣一帶,唯以鳳翔城西柳鎮所生產的酒為比較佳,聲譽比較高。在唐朝西鳳酒就以“甘泉佳釀,清冽醇馥”被列入珍品而聞名于世。在1867年(清光緒二年)舉行的南洋賽酒會上,榮獲二等獎,遂蜚聲國外。在一、二屆全國評酒會上被評為國家名酒。除供應國內需要外,還遠銷世界許多國家和地區。

  五糧液

  中國三大名酒茅五劍之一五糧液,位于萬里長江一城――酒都宜賓,宜賓是中國酒文化的縮影。這里雨熱同季、氣候溫和、空氣濕潤、土壤比較適宜釀酒所需微生物的生長,有道是“川酒甲天下、精華在宜賓”。宜賓的酒文化具有2000多年的歷史,五糧液就是中國酒文化的提煉和結晶。宜賓屬南亞熱帶到暖濕帶的立體氣候,山水交錯,地跨北緯27°50′-29°16',東經130°36′-105°20′,年平均氣溫在15℃-18.3℃間,全年降雨量高達1200毫米/年·平均,年平均相對濕度81-85%,年平均日照950-1180小時,常年溫差和晝夜溫差小,濕度大,土壤豐富,有水稻土、新積土、紫色土等六大類良好土壤,非常適合種植糯、稻、玉米、小麥、高粱等作物,這些正是釀造五糧液配方中的主要原料。特別是宜賓紫色土上種植的高粱,屬糯高粱種,所含淀粉大多為支鏈淀粉,是五糧液研發的釀酒原料。

  雙溝大曲

  雙溝大曲產于江蘇省泗洪縣雙溝鎮。雙溝被譽為中國酒源頭,坐落在淮河與洪澤湖環抱的千年古鎮——雙溝鎮。

  雙溝大曲以良好高粱為原料,并以品質優良的小麥、大麥、豌豆等制成的高溫大曲為糖化發酵劑,采用傳統混蒸工藝,經人工老窖長期適溫緩慢發酵分層出醅配料,適溫緩慢蒸餾,分段品嘗截酒,分級密閉貯存,經過精心勾兌和嚴格的檢驗合格后灌裝出廠。

  雙溝大曲以“色清透明、香氣濃郁、入口綿甜、酒體醇厚、尾凈余長”等特點著稱。

  洋河大曲

  洋河大曲是江蘇省洋河酒廠股份有限公司所產,可考證的歷史至今已有四百多年。明朝時就已聞名遐邇,明朝著名詩人鄒輯在《詠白洋河》中寫到:“行客年年任往來,居人自在洋河曲”,洋河曲指的就是洋河大曲,曾被列為中國的八大名酒之一。

  洋河大曲以產地而得名,屬濃香型大曲酒,系以良好高粱為原料,以小麥、大麥、豌豆制成的高溫火曲為發酵劑,輔以聞名遐邇的美人泉水精工釀制而成。(俗話說:“名酒產地,必有佳泉”。如被譽為“國酒”的貴州茅臺,水源是由山泉匯流而成的赤水河,水清味美。四川瀘州老窖特曲則是取用“龍泉井”之水。紹興加飯酒取用的是清澈如鏡的鑒湖水。名垂千史的山西汾酒,用的則是杏花村清激甘醇的神井水;名揚五洲的洋河大曲,取益于清涼甘甜的洋河“美人泉”水。)

  古井貢酒

  古井貢酒產于安徽省亳州市譙城區古井鎮的古井酒廠。魏王曹操在東漢末年曾向漢獻帝上表獻過該縣已故縣令家傳的“九釀春酒法”。據當地史志記載,該地釀酒取用的水,來自南北朝時遺存的一口古井,明代萬歷年間,當地的美酒又曾貢獻皇帝,因而就有了“古井貢酒”一美稱。

  劍南春

  劍南春產于四川省綿竹市,屬于中國三大名酒茅五劍之一。因綿竹在唐代屬劍南道,故稱“劍南春”。綿竹,素有酒鄉之稱,這里不僅是中國名酒劍南春的故鄉,也是川酒發源地之一。

  貯藏是白酒傳統工藝中一道重要的工序,俗話說,姜是老的辣,酒是陳的香。貯藏也可以說是一種一般的工藝過程,這種過程是復雜的、緩慢的物化反應過程,是傳統白酒生產工藝不可缺少的工序。貯藏期的長短、貯藏容器材質的優良與否,與白酒儲存后的質量密切相關。陳釀的酒要放在陶罐中,上用棕蓋置于陰涼的房內,經過較長時間緩慢的物化反應,其味更醇、其香更濃。正是在經過如此多的繁雜工序之后,我們才能夠一品劍南春的香醇、美味。

  瀘州老窖

  瀘州老窖特曲(大曲)是中國比較古老的四大名酒,蟬聯歷屆中國名酒稱號,被譽為“濃香鼻祖”、。

  汾酒

  山西汾酒是我國清香型白酒的典型代表,工藝嫻熟,源遠流長,以其清香、著稱于世。素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱。適量飲用能驅風寒、消積滯。酒度38度、48度、53度。



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